Kochen tut gut für die Stimmung

Diese traditionellen umbrischen Süßen Teilchen wurden früher zu Familienfesten, insbesondere zu Weihnachten und Ostern, zubereitet, sind aber heute zu jeder Jahreszeit zu finden.Es gibt viele Neuinterpretationen: Jeder fügt ein Detail oder eine persönliche Zutat hinzu, je nach seinem eigenen Geschmack. In dieser Version wird Cascia-Safran anstelle von Anis verwendet.

Das Rührei mit Trüffel ist ein einfaches und schnelles Rezept, das dem Gaumen ein cremiges und umhüllendes Geschmackserlebnis bietet und das Aroma des Trüffels optimal zur Geltung bringt.

Ein vorwiegend frühlingshaftes Gericht, zubereitet mit einem schmackhaften Feldkraut: die Strigoli. Typisch für das umbrische Tal von Foligno bis Spoleto, ist es ein wahres Konzentrat an Geschmack, ein samtiger und schmackhafter Risotto mit einem antiken Aroma. Ein gesundes und einfach zu kochendes Gericht.

Dinkelmehl, das auch zur Herstellung von Polenta, Nudeln, Focaccia, Keksen und Kuchen verwendet wird und weniger Gluten enthält als herkömmliches Mehl, ergibt ein dichtes, dunkelbraunes Brot mit einem charakteristischen nussigen Nachgeschmack. Dinkel wird in den Hügeln und Bergen Umbriens angebaut, wo eine sehr alte Getreidesorte aus der Bronzezeit wächst, die 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhielt: der Dinkel von Monteleone di Spoleto.

Ein erster Gang aus der bäuerlichen Tradition

Eine herzhafte, mit Wildkräutern zubereitete Pastete, eingewickelt in einen sehr dünnen Teig, typisch für die kulinarische Tradition des Neratals

Auf der Entdeckung von zwei wirklich eingiartigen Produkte: Forelle und Trüffel. Eine gewinnbringende Kombination am Tisch.

Die Rocciata ist eine traditionelle Süßspeise für die Winterfeiertage (von Anfang November bis zum Karneval), die vor allem zu Weihnachten zubereitet wird. Sie ist ein typisches Rezept aus Foligno, Assisi und Spello.
Seine Spiralform erinnert an eine aufgerollte Schlange, und seine rote Farbe stammt von den Alchermes. Im Inneren des Teigs befindet sich eine reichhaltige Füllung aus gekochten Äpfeln mit Walnüssen, Mandeln, Pinienkernen, getrockneten Feigen, Sultaninen und Schokolade. Natürlich gibt es auch Variationen je nach Region und Familientradition, die meist geheim bleiben!

Nur wenige Zutaten, einfach und gesund, brauchen Sie um ein einzigartiges Gericht, das Sie mit Ihre Familie oder Freunden geniesen werden.

Unser Originalrezept für Pasta alla norcina

Lamm mit Trüffel ist ein schmackhafter zweiter Gang, der typisch für das Osteressen ist und mit geriebenem oder gehobeltem schwarzen Trüffel aus Norcia serviert wird.