Les 13 et 14 juin, Vallo di Nera accueille la XXIIe édition de Fior di Cacio. La manifestation met en valeur la production fromagère locale et la tradition pastorale de la Valnerina, dont les pâturages fleuris confèrent aux fromages leurs arômes caractéristiques.

Le Village des Sentinelles Slow Food réunit les spécialités locales — pecorino au lait cru et ricotta salée de la Valnerina — avec des productions de niche d'autres régions italiennes, présentées lors d'ateliers et de parcours guidés.

L'exposition-marché dans les ruelles du château reste le cœur de la manifestation. Le samedi 13 juin, le colloque « Pâturages, produits et innovation » propose des tables rondes sur le développement territorial, la valorisation des pâturages et les perspectives de la filière fromagère.

Au programme : « La Formaggissima en 3P » — dégustation itinérante de Jambon, Pain et Pecorino cuit — et « Les Mille mariages du fromage », parcours multisensoriel sur les accords fromage et vins ombriens. Des ateliers pratiques portent sur la fabrication du fromage frais et l'étirage de la mozzarella. Le dimanche 14 juin, en clôture, la traditionnelle maxi Ricotta de 80 kg arrive sur la place à bord d'un Ape et est distribuée fraîche à tous.

Des activités de plein air le long du fleuve Nera — rafting, randonnées, trekking sur les sentiers de la Transhumance —, des animations pour enfants, des concerts de musique populaire, des artistes de rue, la course de Ruzzolone et l'événement de street art « Finestrelle colorate » complètent la programmation.

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Fior di cacio