Il 13 e 14 giugno Vallo di Nera ospita la XXII edizione di Fior di Cacio. La manifestazione valorizza le produzioni casearie locali e la tradizione pastorale della Valnerina, con particolare attenzione alle varietà floreali dei pascoli che conferiscono aromi e fragranze caratteristiche ai formaggi.

Il Villaggio dei Presìdi Slow Food affianca le eccellenze locali — pecorino a latte crudo e ricotta salata della Valnerina — con produzioni di nicchia provenienti da altre regioni italiane, presentate attraverso laboratori e percorsi guidati.

Cuore della due giorni è la mostra mercato tra le vie del castello. Sabato 13 giugno si tiene il convegno "Pascoli, prodotti e innovazione" con tavole rotonde su sviluppo territoriale, valorizzazione dei pascoli e prospettive per la filiera casearia.

Il programma include la "Formaggissima in 3P" — degustazione itinerante di Prosciutto, Pane e Pecorino cotto — e "I Mille matrimoni del formaggio", percorso multisensoriale sugli abbinamenti con i vini umbri. Sono previsti laboratori sulla lavorazione del formaggio fresco e sulla filatura della mozzarella. Domenica 14 giugno, a chiusura, la tradizionale maxi Ricotta da 80 kg arriverà in piazza a bordo di un Ape e sarà distribuita fresca a tutti i presenti.

Completano l'offerta attività all'aperto lungo il fiume Nera — rafting, escursioni, trekking sui sentieri della Transumanza — iniziative per bambini, concerti di musica popolare, artisti di strada, la Gara di Ruzzolone e l'estemporanea di street art "Finestrelle colorate".

Per maggiori informazioni:

Fior di cacio