Cuisiner fait du bien au moral

Ces friandises traditionnelles de l'Ombrie étaient historiquement préparées pour les fêtes de famille, en particulier Noël et Pâques, mais on les trouve aujourd'hui à tout moment de l'année.

Les œufs brouillés à la truffe sont une recette simple et rapide qui offre au palais une expérience crémeuse et enveloppante, mettant en valeur tout l’arôme de la truffe.

Un plat principalement printanier, préparé avec une savoureuse herbe des champs: les strigoli. Typique de la vallée ombrienne de Foligno à Spolète, c'est un véritable concentré de goût, un risotto velouté et savoureux au parfum ancien. Un plat sain et simple à cuisiner.

La farine d'épeautre, qui est également utilisée pour préparer la polenta, les pâtes, la focaccia, les biscuits et les gâteaux et contient moins de gluten que la farine traditionnelle, produit un pain brun foncé dense avec un arrière-goût de noisette caractéristique. L'épeautre est cultivé dans les régions vallonnées et montagneuses de l'Ombrie, qui possède une variété très ancienne de cette céréale datant de l'âge du bronze et qui a obtenu en 2010 l'AOP, Appellation d'Origine Protégée: épeautre Monteleone di Spoleto.

Un premier plat de la tradition paysanne

Tarte salée préparée avec des herbes sauvages, enveloppée dans une pâte très fine, typique de la tradition culinaire de la Valnerina.

Découvrez deux ingrédients uniques : la truite et la truffe. Une combinaison culinaire gagnante. 

Dessert traditionnel de la période des vacances d'hiver (de début novembre jusqu'au Carnaval), préparé spécialement à Noël, la rocciata est une recette typique de Foligno, Assise et Spello.
Sa forme en spirale rappelle celle d'un serpent enroulé sur lui-même, dont la couleur rouge est donnée par les alchermes. À l'intérieur de la pâte, une riche garniture de pommes cuites avec des noix, des amandes, des pignons de pin, des figues sèches, des raisins secs et du chocolat. Bien sûr, les variantes basées sur le terroir et les traditions familiales, qui restent généralement secrètes, ne manquent pas!

Quelques ingrédients, simples et authentiques, donnent naissance à un plat unique qui agrémentera vos repas, en famille ou entre amis.

Notre recette originale de pâtes à la norcina

L'agneau à la truffe est un savoureux second plat typique du déjeuner de Pâques à servir avec de la truffe noire de Norcia râpée ou en flocons.